Sværhed: Let

Set

811

En ægte streetfood- og madkulturklassiker, som vinder mere og mere ind i min undervisning.

Når mine elever skal arbejde med det asiatiske køkken i opgaver med frie rammer til selv at vælge ud fra givne opgaver, bliver pad thai ofte en go-to-ret. Den er nem, sund, hurtig og man kan faktisk vise en masse skills i køkkenet med netop en pad thai.

Jeg vil også tillade mig at kalde retten en hverdagsret. Pad thai er nem og billig og let og komme på hjemmets madplanen. En ret som eleverne også nemt kan lave i deres fritid.

Sidst men ikke mindst, er pad thai en god ret, hvor eleverne lærer at gøre alle ingredienser klar inden tilberedning. Der skal snittes og hakkes osv. En god ret at arbejde med opskriftslæsning.

Her følger min Pad thai, som vi arbejder med i undervisningen.

Pad thai

Christian Svane

Udskriv Pin Opskrift

Forb. tid 30

Tilb. tid 10

Samlet tid 40

Retter Hovedret, Hverdagsmad, Streetfood

Køkken Thailand

Antal 4 personer

Ingredienser

Pad thai

250 g nudler
1 kyllingebryst
1 rød peberfrugt
1/2 chili
1 løg
3 fed hvidløg
50 g bønnespirer
3 gulerødder
3 forårsløg
2 æg
3 spsk peanuts
Lidt solsikke- eller jordnøddeolie til stegning

Sauce

2 spsk limesaft
1 spsk soyasauce
2 spsk fiskesauce
2 spsk ris- eller hvidvinseddike
2 spsk peanutbutter
1 tsk chilipulver
1 tsk koriander
1 tsk revet frisk ingefær
30 g farin

Sådan gør du

Pad thai

Nudlerne koges efter anvisning på pakken. Så snart nudlerne er kogt (ca. 3 minutter), kommes de i et dørslag og skylles med koldt vand. På den måde stopper vi kogningen.
Skær top og bund af forårsløgene og snit forårsløgene fint.
Skær kyllingbrysterne ud i tynde skiver.
Pil og snit løg og hvidløg fint.
Skræl gulerødderne og skær den i stave (julienne).
Hak peanuts groft og stil til side.
Snit den halve chili i fine små stykker.
Peberfrugten snittes i strimler.
Pisk de to æg sammen i en lille skål.
Varm en wok eller stor pande op til middelhøj varme. Kom olie i wok/pande og steg kyllingeskiverne i et minut uden at røre. Steg derefter videre, mens du rører rundt.
Efter 2-3 minutter tages kødet af wok/pande.
Steg nu peberfrugt, hvidløg og løg i et minuts penge.
Tilsæt gulerødder og chili og steg i et minuts penge mere.
Til æg og steg ind til det ligner røræg i wok/pande, ca. 1 minut.
Tilsæt sauce, nudler, kylling, bønnespirer, forårsløg og hakkede peanuts.
Steg din pad thai med i 2-3 minutter = klar til servering!